Normative

Art.1 - Definizione e caratteristiche di un'acqua minerale

1. Sono considerate acque minerali naturali le acque che, avendo origine da una falda o giacimento sotterraneo, provengono da una o più sorgenti naturali o perforate e che hanno caratteristiche igieniche particolari e proprietà favorevoli alla salute.
2. Le acque minerali naturali si distinguono dalle ordinarie acque potabili per la purezza originaria e sua conservazione, per il tenore in minerali, oligoelementi e/o altri costituenti e per i loro effetti. Esse vanno tenute al riparo da ogni rischio di inquinamento.
3. Le caratteristiche di cui ai commi precedenti devono essere valutate sul piano:
   • geologico ed idrogeologico;
   • organolettico, fisico, fisico-chimico e chimico;
   • microbiologico;
   • farmacologico, clinico e fisiologico.
4. La composizione, la temperatura e le altre caratteristiche essenziali delle acque minerali naturali debbono mantenersi costanti alla sorgente nell'ambito delle variazioni naturali, anche in seguito ad eventuali variazioni di portata.

L’acqua minerale naturale si caratterizza per la provenienza da un giacimento profondo, protetto ed incontaminato. È batteriologicamente pura all’origine, non soggetta a trattamenti di disinfezione e controllata periodicamente sia da parte dell’Autorità Sanitaria che dal Sistema di Autocontrollo delle aziende titolari delle concessioni minerarie per l’estrazione.

L’identità di ciascuna acqua minerale viene stabilita dal contenuto costante dei Sali in essa disciolti, che le conferiscono proprietà chimico-fisiche specifiche. Possono infatti essere classificate sulla base del loro residuo fisso (quantità di sali minerali disciolti in un litro d’acqua misurati dopo evaporazione a 180°C, espressi in milligrammi/litro):

• minimamente mineralizzate (Residuo Fisso < 50mg/l)
• oligominerali (Residuo Fisso tra 50 e 500 mg/l)
• mediominerali (Residuo Fisso tra 500 e 1500 mg/l)
• ricche di sali minerali (Residuo Fisso > 1500 mg/l)